Descripción
Piezas especialmente seleccionadas mediante catas periódicas. Maduración lenta de 90 a 180 días en cueva natural en condiciones óptimas de temperatura y humedad.
Transportamos estas piezas en neveras isotérmicas sobre nuestras espaldas durante más de 500 metros dado que maduran en cueva natural de muy difícil acceso, en pleno corazón de Picos de Europa.
Textura firme y mantecosa. Olor intenso y característico a cava, humedad y penicilium. Sabor intenso, desarrollado y persistente.
Notas lácticas mezcladas con un ligero dulzor y un toque salino. Recuerdos frutos secos y especias. Regusto persistente pero no agresivo.
Se presenta envasado al vacío.
Peso aproximado: 2,6kg
Observaciones:
Se aconseja sacar del vacío y conservar en frío. Es conveniente sacar el queso de la nevera de 15 a 20 minutos antes de su consumo para que atempere y recupere todas sus cualidades, sabor y textura.
